一、運動營養食品定義和分類

運動營養食品在食品門類中是最新概念，其在不同國家定義有相似之處，但也不完全相同，運動營養食品均歸類于“特殊膳食”。

什么是運動營養食品

按照中國食品法規的定義：運動營養食品是為滿足運動人群的生理代謝狀態、運動能力及對某些營養成分的特殊需求專門加工的食品；按照國家體育總局的定義，運動人群即指“經常參加體育鍛煉的人群”：每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續時間30分鐘及以上、每次運動強度達到中等及以上。根據2007年全年的調查，中國經常參加體育鍛煉的人群占總人口的28.2%，即3.4億，是一個龐大的群體。

運動營養食品分類

不同國家和/或市場對運動營養食品有不同的分類方法。各國大體上將其分為三大類，即運動飲料、運動食品和運動補充劑。在美國，運動營養食品有更詳細的分類。運動或能量飲料是最大的一類，接近銷售總額的一半。其次是運動營養補充劑、減重代餐、營養棒、減肥片和低碳水化合物食物。（圖1）

圖1：2006年美國運動營養和減重產品的銷售分類比例

加拿大國際市場局將運動營養食品按照消費人群分為運動（組內）和非運動人群。運動人群消費者細分為健美者、運動員和業余體育愛好者。非運動人群即崇尚健康生活方式的用戶。（圖2）

圖2：加拿大運動營養品消費人群細分

我國采用以上兩種分類方法的綜合。最新的運動營養食品通則用兩種方法對運動營養食品進行分類，即按照特征營養素的添加和產品消費者所從事的運動類型進行分類。特征營養素包括能量補充、能量控制和蛋白質補充；消費者所從事的運動類型包括速度、力量、耐力運動或運動后幫助恢復的產品。

二、全球運動營養食品市場高速發展

全球運動營養食品在過去十年中迅速發展。2007年BCCResearch預測，2013年全球運動營養市場的價值將達到918億美元。歐睿國際（Euromonitor International）報道，2014年，全球運動營養食品/飲料銷售額達600億美元（圖3）。過去五年間（2009～2014），全球運動營養食品銷量同比增長50%（圖4）。

三、運動營養食品市場向非運動消費人群擴展

隨著全球運動營養品銷售量持續、健康增長，一個獨特的，料想不到的消費群體正在形成，并逐漸成為這一市場的主體。這一群體是那些并不熱衷于運動的人群。他們食用運動營養食品的目的是將其作為使身體變得更健康的基石，實現健康生活方式。為健康生活方式而食用運動營養食品的消費者，對新鮮的飲料，方便的代餐食品和健康零食感興趣，他們希望在不適，甚至感覺疲勞時快速得到能量。

四、運動營養食品快速發展的原因

運動營養食品快速發展有外部和內部原因，公眾對健康生活的高度關注和科學技術創新的推進是運動營養食品快速發展的主要原因。

公眾對健康生活的高度關注

美國將經常參加鍛煉的標準規定為：1）30分鐘以上中等強度運動，每周不少于5天；2）20分鐘以上大強度運動，每周不少于3天。美國國家疾病控制和預防中心（CDC）統計，2001、2005年美國18歲及以上成年人經常參加鍛煉人數的比例均接近50%。（圖5）圖5: 2001、2005年美國18歲及以上成年人經常參加鍛煉人數的比例

國際健康板球和健身俱樂部協會（IHRSA）報告，2014年，美國設有34460個健康俱樂部，會員人數5410萬。

我國將每周參加體育鍛煉頻度3次及以上，每次體育鍛煉持續時間30分鐘及以上，每次體育鍛煉運動強度達到中等及以上的人，稱為“經常參加體育鍛煉”的人（簡稱“經常鍛煉”）?！?/span>2007年中國城鄉居民參加體育鍛煉現狀調查公報”中顯示：全國“經常鍛煉”的人比例為28.2％（含在校學生）。

國家衛計委已全面啟動《健康中國建設規劃（2016～2020年）》編制工作。中國公民體質健康上升為國家策略，要求創造支持體育和參與體育的氛圍。

2025目標：5億運動人口，每人2平米運動場地，運動消費明顯增高。

科技創新推動運動營養食品產業快速發展

在今后的5～6年里，運動營養食品產業會有快速增長。全球的普通食品年復合增長率CAGR一般在3～5%：包裝食品4.5%；乳制品5.3%；茶市場2.8%。運動營養食品的CAGR則高達9%以上，如運動營養9%；運動飲料9.6%；運動補劑9.1%。

在成熟的市場中，產品的創新速度會減慢。運動營養食品則不然，它的發展處于令人關注階段，越來越多產品準備進入主流。2014～2013 年，30%的新谷物產品（特別是谷物棒）定位于運動或恢復；28%的新飲料定位于運動和恢復；其他飲料和乳制品也有14%和11%定位于運動。

運動營養最新技術所創建的品牌效應從運動員擴展到體育愛好者，再通過概念效應影響追求健康生活方式的大眾，越來越多科學背景雄厚的運動營養產品也為健康提供更多可能。